Défi pêcher et cuisiner une paua

J’ai réalisé ce défi à Kaikoura avec l’aide précieuse de Pete et sa compagne Fiona, sans qui j’aurais eu beaucoup de mal à cuisiner des beignets de paua mangeables! Pour info, la paua est un autre nom pour le coquillage abalone. Coupé très finement et accompagné de citron et sauce soja, ça peut se manger cru, mais la plupart du temps on le consomme cuit, en « patty » ou beignet frit, haché avec de l’ail, de l’oignon, du citron, du piment, etc…Le ragoût, préparé dans une crème épaisse de brocoli, est aussi succulent.

Mars 2013

Durée : 2 min 42 sec.

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